ぶっちゃけ、有機栽培って何だろう？を歴史から見てみましょう

有機栽培って一体何なんだろう？は歴史から見ると簡単に理解できます。
皆さん、ご存知の方も多いと思いますので、要点だけしっかりと伝えさせていただきます。

日本は古来より何を栽培していた？

日本といえば米、主食どころかお金も米でした。
加賀百万石とか赤穂5万3千石など、武家の勢力も米の石高で決められていました。

古来より栽培

長い歴史を持ち、日本の食文化の基礎を築いた野菜。
渡来後、各地の風土に適応し多様な品種が生まれたものが多い。

明治以降に導入

明治維新後の西洋化に伴い、本格的に栽培・普及が始まった新しい野菜。
食卓や料理を多様化させた。

太平洋戦争以前の日本の栽培手法

太平洋戦争後に農薬や化成肥料が入ってくるまで、日本では2つの栽培方法がありました。

太平洋戦争までの栽培方法は人糞を使った栽培です。
日本は諸外国のように酪農や畜産が盛んではなく、貴重な肥やしは人糞に頼っていました。
「大家は店子の糞で持つ」と江戸時代に言われていたように、江戸長屋では住民たちの人糞を近隣の農家に売ってお金にしていました。
これが太平洋戦争以前の慣行栽培（通常行われてる栽培）となります。

一方、数少なかったですが高級食材を作る栽培もありました。

電気が無かった時代は菜種油を使った行灯（一般庶民は鯨油）が夜の灯りになっていましたので、その菜種油の絞りかす（現在の油粕）を栽培に使っていました。
数少ない馬糞や牛糞を藁やもみ殻に混ぜた堆肥も使っていました。骨粉や草木灰もこの当時からありました。
ただ、とても量は少なかったので一般農業では使われず、高級食材を作る栽培のみに使われていました。
現在でも油粕や骨粉、草木灰、堆肥類はありますよね。
これを使っていく栽培が現在の有機栽培のルーツとなります。
（地域的・栽培環境的に諸説あると思いますので、俺様の主張は必要ありません）

太平洋戦争後の日本の栽培手法

太平洋戦争後、アメリカから農薬や化成肥料が入ってきました。
日本は戦後の貧しさから脱却するために食糧増産計画が打ち出され、大量生産に最適な農薬や化成肥料を使う栽培が一気に普及しました。
人糞栽培→農薬や化成肥料を使う無機栽培→現在の慣行栽培となります。

そして、栽培で使われなくなった人糞は処理に困り海洋投棄するようになりました。
これにより、日本は海洋汚染に悩むことになります。

詳しくはこのYouTube動画をご覧ください。

一方、有機栽培の前身はそのまま残り、油粕や骨粉、堆肥を使う栽培が有機栽培と呼ばれるようになりました。
この有機栽培は農薬や化成肥料（無機物）を使う無機栽培の対義語として生まれました。
この時代より日本では酪農や畜産も一気に増え有機栽培で使う牛糞や鶏糞が大量に入手できるようになりましたが、大量生産に最適な農薬や化成肥料を使う慣行栽培が主流となり有機栽培は一部でのみされるようになります。